गणेश जन्मोत्सव के पावन दिनों में घर-घर में विघ्नहर्ता भगवान श्रीगणेश की आराधना की जाती है और उनके सबसे प्रिय मिष्ठान मोदक का भोग पूरे श्रद्धा भाव से लगाया जाता है। पारंपरिक रूप से उकडीचे मोदक, मावा मोदक और बेसन के मोदक तो सभी बनाते हैं, परंतु बप्पा के आगमन को राजसी और खास बनाने के लिए इन दिनों 'गोल्डन मोदक' (Golden Modak) की मांग काफी बढ़ चुकी है। मिठाई की दुकानों पर बेहद महंगे दामों में बिकने वाले ये शाही गोल्डन मोदक दिखने में जितने भव्य और चमकीले होते हैं, स्वाद में उससे भी अधिक लाजवाब और मुंह में घुल जाने वाले होते हैं। अच्छी बात यह है कि इस शाही मिष्ठान को बेहद कम समय में शुद्धता के साथ आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।

गोल्डन मोदक बनाने के लिए आवश्यक शुद्ध सामग्री

शाही गोल्डन मोदक तैयार करने के लिए आपको बहुत जटिल सामान की जरूरत नहीं है, बल्कि रसोई में मौजूद प्रीमियम सामग्रियों से ही यह बनकर तैयार हो जाता है। इसके लिए 250 ग्राम ताजा खोया (मावा), 100 ग्राम बारीक पिसी हुई मिश्री या बूरा, 2 चम्मच गुनगुना दूध जिसमें 15-20 केसर के धागे भिगोए गए हों, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची का ताजा पिसा पाउडर और 1 चम्मच शुद्ध देसी घी की आवश्यकता होगी। मोदक के भीतर शाही स्टफिंग के लिए 2 चम्मच बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता तैयार रखें। मोदक को उसका भव्य सुनहरा रूप देने के लिए बाजार या ऑनलाइन उपलब्ध फूड-ग्रेड एडिबल गोल्ड डस्ट (Edible Gold Dust) या एडिबल गोल्डन लीफ (स्वर्ण वर्क) का प्रबंध कर लें।

मावा और केसर का परफेक्ट मिश्रण तैयार करने की सही विधि

गोल्डन मोदक बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजा मावा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि मावे का रंग भूरा न हो, केवल उसका कच्चापन दूर होकर उसमें से हल्की भीनी खुशबू आने लगे। जब मावा कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें और इसे एक चौड़ी थाली में निकालकर हल्का ठंडा होने दें। जब मावा हल्का गुनगुना रह जाए, तब इसमें केसर वाला गाढ़ा दूध, पिसी हुई मिश्री और इलायची पाउडर डालकर दोनों हथेलियों से अच्छी तरह मसलकर एक चिकना और मुलायम डो (आटा) तैयार कर लें। केसर के कारण इस मिश्रण में प्राकृतिक रूप से एक सुंदर पीला रंग और सुगंध आ जाएगी।

मोदक के सांचे में स्टफिंग भरकर ऐसे दें सुंदर शाही स्वरूप

अब मोदक बनाने वाले सांचे (Mould) को अंदर से थोड़े से देसी घी से चिकना कर लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। सांचे को बंद करें और तैयार केसरिया मावे के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा नीचे से सांचे के अंदर डालें। अपनी उंगली की मदद से सांचे की भीतरी दीवारों पर मावे को दबाते हुए बीच में एक गहरा गड्ढा (कैविटी) बना लें। अब इस खाली जगह में बारीक कटे हुए मेवों (काजू, बादाम, पिस्ता) की थोड़ी सी स्टफिंग भरें। इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा और मावा लगाकर सांचे के निचले हिस्से को अच्छी तरह सील कर दें और दबा दें। अब बहुत सावधानी से सांचे की क्लिप खोलें और तैयार मोदक को बाहर निकालें। इस प्रकार एक-एक करके सारे मोदक बनाकर प्लेट में रख लें।

एडिबल गोल्ड डस्ट से दें मनमोहक सुनहरी चमक

तैयार मोदक को असली 'गोल्डन' लुक देने के लिए फूड-ग्रेड एडिबल गोल्ड पाउडर का उपयोग किया जाता है। एक छोटी कटोरी में चुटकी भर एडिबल गोल्ड डस्ट लें। आप चाहें तो इसमें गुलाब जल की एक बूंद मिलाकर पेस्ट बना सकते हैं या सूखे पाउडर का ही इस्तेमाल कर सकते हैं। एक साफ, नए और मुलायम पेस्ट्री या मेकअप ब्रश की मदद से इस गोल्ड डस्ट को हल्के हाथों से मोदक की बाहरी सतह पर लगाएं। ब्रश को धीरे-धीरे मोदक की हर कली और उभार पर फेरें। देखते ही देखते आपके सादे मावा मोदक बिल्कुल 24 कैरेट सोने की तरह दमकते हुए शाही गोल्डन मोदक में बदल जाएंगे।

इस प्रकार बिना किसी मिलावट के घर पर ही शुद्ध और राजसी गोल्डन मोदक बनकर तैयार हो जाते हैं। बप्पा के चरणों में इस अनूठे और चमकीले मोदक का भोग लगाएं और परिवार व अतिथियों के साथ इस पावन पर्व पर इसके दिव्य स्वाद का आनंद लें।