ज्यादातर घरों में फ्रिज का इस्तेमाल केवल बची हुई चीजों को 'ठंडा रखने' की अलमारी के तौर पर किया जाता है। जहां थोड़ी जगह खाली दिखी, वहीं दूध का पतीला, कटी हुई सब्जियां, बचा हुआ दाल-चावल या फल रख दिए जाते हैं। यदि आप भी ऐसा करते हैं, तो अपनी इस एक आदत को तुरंत बदलने की जरूरत है।

फूड सेफ्टी एक्सपर्ट्स और वैज्ञानिकों के अनुसार, फ्रिज के हर हिस्से (Top, Middle, Bottom Shelves और Door) का तापमान एक समान नहीं होता। बेतरतीब ढंग से खाना रखने से 'क्रॉस-कंटेमिनेशन' (एक खाद्य पदार्थ से दूसरे में बैक्टीरिया फैलना) का खतरा बढ़ जाता है, जिससे खाना तेजी से खराब होता है और पेट की बीमारियां जन्म लेती हैं।

फ्रिज के हर कोने का तापमान अलग क्यों होता है?

थर्मोडायनेमिक्स के सामान्य नियम के अनुसार, ठंडी हवा भारी होकर नीचे बैठती है और गर्म हवा ऊपर की ओर उठती है। इसके अलावा, फ्रिज का दरवाजा दिन में कई बार खुलता और बंद होता है, जिससे दरवाजे और उसके आसपास के तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव बना रहता है। इसलिए हर खाद्य सामग्री को उसकी प्रकृति और शेल्फ लाइफ के हिसाब से सही जगह पर रखना जरूरी है।

फ्रिज में किस शेल्फ पर क्या रखना चाहिए? जानें सही तरीका

1. ऊपरी शेल्फ (Top Shelf): रेडी-टू-ईट और पके हुए खाने के लिए फ्रिज का सबसे ऊपरी हिस्सा तापमान के मामले में सबसे स्थिर माना जाता है।

• क्या रखें: यहां वह खाना रखें जिसे दोबारा पकाने की जरूरत नहीं होती, जैसे बचा हुआ पका हुआ खाना (Leftover food), कटी हुई सलाद, दही, डिब्बाबंद जूस और पकी हुई मिठाइयां।

• फायदा: पके हुए खाने को ऊपर रखने से उस पर किसी कच्चे पदार्थ के टपकने या बैक्टीरिया गिरने का खतरा शून्य हो जाता है।

2. बीच की शेल्फ (Middle Shelf): डेयरी और जल्दी खराब होने वाले उत्पाद यह शेल्फ लगातार एक समान ठंडक बनाए रखती है।

• क्या रखें: उबला हुआ दूध, पनीर, मक्खन, चीज़, अंडे और पैक्ड ब्रेड।

• ध्यान दें: कई लोग अंडे और दूध को दरवाजे की रैक में रखते हैं, जो बिल्कुल गलत है। बार-बार दरवाजा खुलने से दूध और अंडे तेजी से खराब होने लगते हैं।

3. निचली शेल्फ (Bottom Shelf): कच्चा मांस, मछली या भारी बर्तन यह फ्रिज का सबसे ठंडा हिस्सा होता है।

• क्या रखें: यदि आप नॉन-वेज खाते हैं, तो कच्चा चिकन, मीट या मछली को हमेशा अच्छी तरह सील करके सबसे निचली शेल्फ पर ही रखें।

• फायदा: अगर इनका पानी या जूस गलती से लीक भी होता है, तो वह नीचे ही रहेगा और अन्य खाने की चीजों पर नहीं गिरेगा।

4. क्रिस्पर ड्रॉअर (Crisper Drawer): फल और हरी सब्जियां फ्रिज के सबसे नीचे बने दराज (ड्रॉअर) में नमी (Humidity) को नियंत्रित करने की व्यवस्था होती है।

• क्या रखें: हरी पत्तेदार सब्जियां, गाजर, खीरा, गोभी और फल।

• नियम: फल और सब्जियों को कभी एक साथ मिलाकर न रखें। सेब, केला और टमाटर जैसे फल 'एथिलीन गैस' छोड़ते हैं, जिससे साथ रखी हरी सब्जियां तेजी से पीली पड़कर सड़ने लगती हैं।

5. फ्रिज का दरवाजा (Fridge Door): सबसे कम ठंडा हिस्सा फ्रिज का दरवाजा सबसे गर्म जोन होता है क्योंकि यह सीधे कमरे की गर्म हवा के संपर्क में आता रहता है।

• क्या रखें: यहां केवल वही चीजें रखें जिनमें प्रिजर्वेटिव्स होते हैं और जो तापमान के हल्के बदलाव को झेल सकती हैं—जैसे सॉस, केचप, अचार, जैम, विनेगर और पानी की बोतलें।

खाना स्टोर करते समय न भूलें ये 3 जरूरी बातें

• हमेशा एयरटाइट डिब्बों का उपयोग करें: बचे हुए खाने को कभी भी खुली कटोरी या प्लेट में न रखें। कांच या बीपीए-फ्री एयरटाइट कंटेनर में रखने से खाने की महक पूरे फ्रिज में नहीं फैलती और नमी बरकरार रहती है।

• गर्म खाना सीधा फ्रिज में न डालें: खौलता हुआ दूध या गर्म सब्जी तुरंत फ्रिज में रखने से फ्रिज का अंदरूनी तापमान बढ़ जाता है, जिससे बाकी सामान खराब होने का खतरा बढ़ जाता है। पहले खाने को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

• ओवरलोडिंग से बचें: फ्रिज को ठूंस-ठूंस कर न भरें। अगर हवा के घूमने (Air Circulation) के लिए जगह नहीं होगी, तो कूलिंग प्रभावित होगी और कंप्रेसर पर भी अतिरिक्त लोड पड़ेगा।